假日試作：蟹肉豆腐煲

材料：

1.          蟹管肉    1盒

2.          薑            少許

3.          板豆腐    １塊

4.          雞蛋        2個

5.          青蔥        ２支

6.          高湯塊    １塊

7.          太白粉    1大匙

8.          米酒        1小匙

9.          鹽            適量

做法：

A.         蟹管肉洗淨後泡熱水吸乾水分加入米酒去腥

B.         蟹肉切成粗粒狀,拌入蛋黃

C.         高湯塊泡熱水成高湯

D.        豆腐切塊入平底鍋煎微焦

E.          蔥分蔥白，蔥綠，蔥白切末

F.          薑切末

G.        熱油爆香薑末與蔥白末

H.        入豆腐拌炒

I.            入蟹管肉拌炒

J.           倒入高湯煨

K.         太白粉溶於溫水

L.          入米酒及太白粉水調味料芶芡

M.       淋入蛋白大滾，撒上蔥花

做的時候家裡沒有蔥，因此少了一味，蟹管肉買便宜的一定要記得去腥不然就悲劇了！