便當菜：洋蔥牛肉

洋蔥牛肉

材料：

1.     牛肉片    300g

2.     洋蔥        半顆

3.     紅蘿蔔    少許

4.     豆苗        少許

醃料：

5.     醬油

6.     太白粉

7.     米酒

8.     糖

做法：

A.    牛肉片以醃料醃漬

B.     洋蔥、紅蘿蔔切絲

C.    牛肉過油

D.    拌少洋蔥、紅蘿蔔

E.     入牛肉、豆苗續炒

買不到豆苗，因此少一色。

牛肉太老了，炒過頭了啦！

不過醃的味道我喜歡～

Next：

a.          牛肉別炒太老。

便當菜：高麗菜湯

高麗菜湯

材料：

1.     高麗菜    200g

2.     洋蔥        1/4顆

3.     乾香菇    3朵

4.     高湯塊

做法：

A.    乾香菇泡軟，高麗菜、洋蔥切片，

B.     滾水放入高湯塊、香菇、高麗菜、洋蔥

C.    煮至高麗菜軟即可

鮮甜的湯還不錯，但香菇味太重。

Next：

a.          香菇的量減量，這次是用了3朵。

b.         可加入豆腐增加口感。

c.          加入味噌好像也不錯。

便當菜：XO黃瓜蘿蔔

XO黃瓜蘿蔔

材料：

1.          黃瓜 1條

2.          紅蘿蔔 1條

3.          XO醬

做法：

A.    黃瓜去籽、紅蘿蔔削皮切滾刀

B.     熱鍋炒軟拌入XO醬

紅蘿蔔有先備好撒鹽後放入冷凍，所以很快就炒軟了，小黃瓜則不適合這樣做，會不夠脆口。

Next：

a.          紅蘿蔔可先備料，但黃瓜在炒之前備料即可。

便當菜：芝麻油菜

芝麻油菜

材料：

1.     油菜

2.     芝麻醬

做法：

A.         油菜切段快炒後淋上芝麻醬

簡單的一道但清爽好吃。

便當菜：焗蕃茄

焗蕃茄

材料：

1.     牛蕃茄　1顆

2.     起司

3.     培根丁

4.     洋蔥丁

5.     義大利調味料

做法：

A.         蕃茄蒂去除，將蕃茄果肉挖出切碎

B.         熱鍋，拌炒培根丁與碎洋蔥，

C.         加入蕃茄果肉拌炒，調味

D.    蓋上超司，利用烤箱烤至起司焦黃

意外的好吃，加蕃茄果肉感覺很清爽，適合夏天！

便當菜：炒洋芋

炒洋芋

材料：

1. 馬鈴薯        1顆
2. 洋蔥    1/4顆
3. 培根    半片
4. 鹽
5. 義大利調味料

做法：

A.    所有料切丁

B.     炒香培根

C.    加入洋蔥炒至金黃色

D.    加入馬鈴薯炒熟，調味

安全又好吃的組合。

便當菜：和風青花菜

和風青花菜

材料：

1. 青花菜        半朵
2. 和風醬油

做法：

A.    將青花菜切為小朵

B.     燙熟後淋上和風醬油

因為是便當菜不能要求口感，有點軟爛。

Next:

a.      預先備青花菜時不要燙太熟

便當菜：酒蒸蛤蜊

材料：

酒蒸蛤蜊

1. 蛤蜊    一斤
2. 蔥        兩根
3. 蒜頭    兩大瓣
4. 辣椒    一根
5. 米酒    100ml
6. 醬油    10ml
7. 奶油    1大匙

做法：

A.         蒜頭和辣椒切片

B.         熱油，入蒜片和辣椒，炒到有點香氣之後，倒入所有的蛤蜊。

C.         稍微攪拌之後，添加米酒，蓋上鍋蓋，蒸到蛤蜊全開口

D.        放入奶油、淋上醬油，灑上蔥花。

E.          奶油完全融化之後，便可起鍋裝盤。

第二次做了！好吃！可是還是太油，WHY?????

Next:

a.      注意油量

假日料理：蒜香奶油烤馬鈴薯

蒜香奶油烤馬鈴薯

材料：

1. 馬鈴薯　2顆
2. 奶油　　2大匙
3. 太白粉
4. 蒜頭
5. 胡椒
6. 鹽

做法：

A.         將馬鈴薯切成一口大小置於冷水浸泡後瀝乾

B.         馬鈴薯裹上太白粉，以胡椒與鹽調味

C.         蒜頭切片

D.        奶油熱鍋，加入蒜片小火拌炒

E.          放入馬鈴薯拌炒，讓馬鈴薯每一面沾上蒜香奶油

F.          移入烤箱以200度烤20分鐘

這道非常好吃啊！

看到的食譜放入烤箱是烤了50分鐘，但因為20分鐘在翻轉馬鈴薯時已經覺得有點乾了，故起鍋。再者因為切一口大小，馬鈴薯容易熟也是原因之一，不過用烤箱的結果是馬鈴薯非常不油，但仍入味。

以烤箱製作務必要記得翻一下馬鈴薯，並注意蒜片不要焦掉。

Next:

a.      試作時直接將以上動作皆透過烤箱完成，故有點乾，拌炒應該是外脆內軟的秘訣，不可忽略。

b.     可嘗試沾醬的作法。

假日試作：培根焗豆腐

培根焗豆腐

材料：

1.          切達起司        2片

2.          芙蓉豆腐        2塊

3.          培根                2片

4.          青花菜            少許

5.          洋蔥                少許

此道是應用家中剩菜的組合，基本上可以隨意加入自己喜歡的東西。

作法：

A.         將青花菜燙熟，切碎丁

B.         將洋蔥、培根切碎，炒焦香

C.         將芙蓉豆腐用手揉碎，不用到很碎，保留一點口感

D.        拌入炒過的洋蔥跟培根

E.          平舖於焗烤盤上

F.          切達起司切條，平舖於E.上

G.        放入烤箱以200度烤10~15分鐘

烤箱溫度請自行拿以家裡烤箱為主，基本上小烤箱會比較快，烤到表面有焦香的起司即可。培根有鹹味了，若覺得不夠可再調味。其實我今天偷懶，洋蔥和培根也是用烤箱烤過後直接把其他弄好的料再舖上去，但也不太影響啦！

Next：

把此道變化成像焗通心粉的料理應該不錯！

假日試作：奶油燉雞

奶油燉雞

材料：

1. 雞胸肉　2塊
2. 洋蔥　　1顆
3. 馬鈴薯　2~3顆
4. 胡蘿蔔　1根
5. 青花菜　1朵
6. 牛奶　　300 c.c.
7. 麵粉　　4大匙
8. 奶油　　4大匙
9. 高湯塊　1塊
10. 胡椒
11. 鹽
12. 沙拉油
13. 水

做法：

A.         將1. 2. 3. 4.皆切成一口大小，馬鈴薯置於冷水浸泡後瀝乾

B.         將5.切成小朵

C.         將切好的雞胸肉以鹽和胡椒醃過(今天是以義大利調味料代替)

D.        將切好的青花菜置入熱水大火煮沸後加入少許鹽，撈出泡於冷水中

E.          熱鍋，加入雞肉與洋蔥拌炒，再加入胡蘿蔔與馬鈴薯拌炒

F.          加入水與高湯塊煮至沸騰

G.        轉中火撈除浮渣後轉小火燉煮

H.        將4大匙奶油攪拌軟化後加入麵粉

I.            以煮汁溶化H.

J.           將I.加入鍋中燉煮，並加入牛奶與青花菜

K.         起鍋前以胡椒或義大利調味粉調味

一開始很悲劇的馬鈴薯都發芽了，只剩一大顆可用。

出師不利後每一刀都切得很大啊！是說家裡的刀也該磿了！

雞胸肉切得太大塊導致拌炒時太慢熟無法鎖住肉汁，今天的雞肉好柴。

所幸蔬菜們都煮得很軟爛入味。

Next:

a.      雞肉先醃好，切小塊比洋蔥先下炒至金黃色就先取出，待蔬菜軟化後再放入鍋中燉煮。

b.     市售高湯塊還是太鹹，下次可減量！