假日試作：奶油燉雞

奶油燉雞

材料：

1. 雞胸肉　2塊
2. 洋蔥　　1顆
3. 馬鈴薯　2~3顆
4. 胡蘿蔔　1根
5. 青花菜　1朵
6. 牛奶　　300 c.c.
7. 麵粉　　4大匙
8. 奶油　　4大匙
9. 高湯塊　1塊
10. 胡椒
11. 鹽
12. 沙拉油
13. 水

做法：

A.         將1. 2. 3. 4.皆切成一口大小，馬鈴薯置於冷水浸泡後瀝乾

B.         將5.切成小朵

C.         將切好的雞胸肉以鹽和胡椒醃過(今天是以義大利調味料代替)

D.        將切好的青花菜置入熱水大火煮沸後加入少許鹽，撈出泡於冷水中

E.          熱鍋，加入雞肉與洋蔥拌炒，再加入胡蘿蔔與馬鈴薯拌炒

F.          加入水與高湯塊煮至沸騰

G.        轉中火撈除浮渣後轉小火燉煮

H.        將4大匙奶油攪拌軟化後加入麵粉

I.            以煮汁溶化H.

J.           將I.加入鍋中燉煮，並加入牛奶與青花菜

K.         起鍋前以胡椒或義大利調味粉調味

一開始很悲劇的馬鈴薯都發芽了，只剩一大顆可用。

出師不利後每一刀都切得很大啊！是說家裡的刀也該磿了！

雞胸肉切得太大塊導致拌炒時太慢熟無法鎖住肉汁，今天的雞肉好柴。

所幸蔬菜們都煮得很軟爛入味。

Next:

a.      雞肉先醃好，切小塊比洋蔥先下炒至金黃色就先取出，待蔬菜軟化後再放入鍋中燉煮。

b.     市售高湯塊還是太鹹，下次可減量！